Lemon curd-glass

4 portion i receptet blir cirka  3 l glass.

Tid tillkommer för lemon curden att bli kall och glassen ska stelna i frysen minst fem timmar.

Lemon curd-glass
30 min

4 portioner
Ingredienser
Lemon curd
4 dl strösocker
4 ägg
8 äggulor
4 dl pressad citronsaft
4 citron, rivet skal
200 g smör

Glassmet
10 dl vispgrädde
800 g sötad kondenserad mjölk
8 dl lemon curd

Gör så här
LEMON CURD: Häll socker, ägg, äggulor, citronsaft och -skal i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad. Rör hela tiden så att äggen inte koagulerar. När curden har blivit tjock tar du av den från värmen och rör ner smöret. Sila ner curden i en bunke och låt den bli helt kall.
GLASSMET: Vispa grädden luftig. Rör ner den kondenserade mjölken. Rör ner lemon curd. Häll smeten i en bunke och ställ in i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten. Du kan självklart också köra smeten i en glassmaskin om du vill.

Etiketter:,